한인 이민자들은 캐나다에서 숯불구이 고기집은 불법이라고 알고 있습니다. 그러나 이 말은 카더라 통신에 의한 잘못된 정보입니다.
숯불구이 고기집은 합법입니다
캐나다에서도 숯불구이 고기집은 합법입니다. 조건만 지키면 됩니다.
- 불꽃이 있는 곳에는 스프링쿨러가 설치되어야 합니다
- 연기가 나는 곳에는 후드(환배기)가 설치되어야 합니다
규정을 지키면 숯불이든, 가스불이든 허가가 납니다. 소방서 답변과 엔지니어의 답변으로 확인된 사실입니다.
숯불구이 고기집이 불법이라고 생각하기 때문에 밴쿠버에 숯불구이 고기집은 없습니다. 지금 창업한다면 최초이자 유일한 숯불구이 고기집이 됩니다.
장사가 잘될 수밖에 없는 이유
숯불구이 고기 맛은 모든 고기 구이 중 인간이 가장 선호하는 맛입니다.
현재의 인류는 구석기 시대 인류의 연속선상에 있는 존재입니다. 그래서 인간은 육식 동물입니다. 따라서 인간은 나라, 민족, 인종을 불문하고 고기 맛을 알고 고기를 좋아합니다. 유전인자에 고기 구이 맛을 인지하는 인자가 있기 때문입니다.
문제는 시공비입니다
캐나다의 고기집 창업은 시공비가 엄청나게 비쌉니다. 기존의 가스불 고기집은 테이블마다 후드와 스프링쿨러 시스템을 설치해야 합니다.
- 테이블당 1만불의 시공비가 일반적인 가격입니다
- 고기구이 가능한 테이블이 20개라면 후드와 스프링쿨러 시공비만 20만불이 소요됩니다
- 이런 까닭에 한식 고기집들은 보통 100만불의 투자금이 소요됩니다
- 작은 고기집도 60만불, 70만불이 들어갑니다
정답은 주방 내 숯불구이 시스템입니다
주방에서 숯불구이로 구워서 철판에 제공되는 고기집 창업이 정답입니다. 테이블마다 고기를 굽는 한식당은 바람직하지 않습니다. 시공비 폭증을 불러오고 음식 가격을 높이는 요인이기 때문입니다. 또한 웨이트리스 등의 손길이 많이 필요해서 인건비를 상승시킵니다.
- 숯불에 구워진 고기는 뜨거운 철판 위에 담겨져 제공됩니다
- 자동 숯불구이 기계를 도입해서 인건비를 낮추고 조리의 일관성을 유지합니다
- 인건비 비중이 높은 캐나다에서 자동 숯불구이 기계 도입은 큰 이득을 구현합니다
- 시공비가 반으로 절약됩니다. 테이블마다 후드와 스프링쿨러를 설치하지 않습니다
예상 창업 조건
| 예상 창업비용 | 40만불 ~ 50만불 |
| 월 예상 수익 | 월 2만불 이상 |
| 창업 형태 | 인수 후 리노베이션 또는 신규 창업 |
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