캐나다 외식업체 36%는 수익이 없거나 적자입니다. 그런데 모든 외식업이 똑같이 어려운 것은 아닙니다. 가격대에 따라 정반대의 결과가 나오고 있습니다.
소비자는 마트와 간편식으로 갔습니다
캐나다 국민들 중에는 월세 폭등, 물가 폭등으로 생활 유지가 어려운 지경에 도달한 사람이 많습니다. 월 수입에서 주거비 지출이 50%를 차지하는 계층이 정말 많습니다.
주거비로 수입의 50%를 지출한다는 것은 정말 먹고 살기 어렵다는 말입니다. 생활비가 빠듯한 계층은 결국 외식을 중단하거나 끊을 수밖에 없습니다.
하지만 이들도 먹고 살아야 하기 때문에 마트에서 식재료를 구매 후 직접 조리하거나, 간편식을 구매해서 집에서 데워 먹습니다.
저가 레스토랑에는 손님이 없습니다
이런 상황 때문에 저가 레스토랑에는 손님이 없습니다. 1인분에 약 20불 이하의 가격이어도 사람들은 외식을 하지 않습니다.
- 최근에는 맥도날드도 매출이 감소했습니다
- 팀홀튼만 미미하게 증가했습니다
이 현상은 정말 외식업계가 불황이라는 것을 의미합니다.
고가 레스토랑은 흔들리지 않습니다
1인분 40불 내외의 고가 레스토랑은 아직도 손님이 꾸준합니다. 외식업 불황에도 불구하고 아주 건재합니다.
부자 또는 돈이 있는 사람, 수입이 많은 사람은 과거나 현재 그리고 미래가 똑같기 때문입니다. 집이 있어서 월세를 내지 않아도 되고 전과 같은 지출을 할 수 있기 때문입니다.
그렇다면 어떤 외식 창업을 해야 하나
정답은 당연히 고가 레스토랑입니다. 고급 레스토랑이 아니라 고가 레스토랑입니다. 고가이면서도 싸다고 느끼는 외식업을 선택하는 것이 바람직합니다.
주변 사람을 데리고 와서 또는 접대를 할 수 있는 그런 고가 레스토랑. 이 정도의 돈을 어려움 없이 가뿐하게 쓸 수 있는 사람을 대상으로 하는 레스토랑을 말합니다.
고가 레스토랑의 장점
- 경제 활성화 시기나 침체기나 아무런 흔들림이 없습니다
- 손님 수가 적어도 매출액과 순이익이 매우 양호합니다
저가 레스토랑을 하느니 차라리 간편식 제조 사업을 하는 것이 바람직합니다.
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