미국 한인 이민 역사 120여년, 뉴욕의 한식을 배워라
한국이 아닌 나라에서 한식 사업을 하는 것은 쉽지 않은 일입니다.
같은 북미의 한식도 나라와 도시에 따라서 그 성패가 크게 다릅니다.
뉴욕의 한식은 승승장구 하고 있습니다.
반면 벤쿠버의 한식은 지리멸렬하고 있습니다.
뉴욕은 한인 대상의 한식이 아닌 전 세계인을 대상으로 하는 한식 사업입니다.
반면 벤쿠버의 한식은 한인 이민자들을 대상으로 하는 한식 사업입니다.
이 컨셉이 승승장구와 지리멸렬로 나눕니다.
미국 사회에서의 한식은 오랜 세월을 통해서 현지화가 확실해졌습니다.
미국 이민 역사는 무려 120여년이어서 긴 세월 동안 현지화가 달성된 것입니다.
캐나다 이민 역사는 약 40여년 밖에 안됩니다.
그래서인지 캐나다 사회에서의 한식은 현지화가 아주 취약합니다.
벤쿠버 내의 한식 사업은 신통치 않습니다.
부진 한식당들을 한인들끼리 사고 팔고 폭탄 돌리기를 하는 상황입니다.
LA의 한인 타운이나 한식당도 매우 유명합니다.
그런데 LA에는 한인 이민자 인구만 약 33만명이 넘습니다.
그래서 LA의 한식당은 현지화된 한식당도 있지만 한국인만 대상으로 하는 한식당도 많습니다.
반면 뉴욕의 한인 타운이나 한식당은 한국인이 아닌 전 세계인을 대상으로 합니다.
뉴욕 인근의 한인 이민자도 약 15만명이지만 흩어져 있어서 한인 타운에는 한인 인구가 거의 없습니다.
이런 점에서 뉴욕이 LA와 다릅니다.
최근 뉴욕의 한식이 빅 히트를 치고 있습니다.
돼지국밥으로 유명해진 옥동식
줄서서 입장해야 하는 한상 백반의 기사식당
반찬 테이크 아웃의 우리집
옥동식의 돼지국밥은 미국 달라 23불로 싸지 않습니다.
기사식당의 한상 백반은 1인분에 미국 달라 33불로 정말 비쌉니다.
그러나 손님이 넘칩니다.
뉴욕에는 미슐랭 한식당으로 정식, 아토믹스, 주옥, 꽃, 꼬치 & 마리가 있습니다.
그리고 초당골, 감미옥, 해운대윤갈비, 무노, 너비아니, 곱창스토리….. 셀 수 없습니다.
아주 중요한 공통점 하나 말씀 드립니다.
뉴욕의 한식당은 한인 고객이 거의 없습니다.
그리고 음식 가격이 비쌉니다. 한인들이 감히 올 수 없는 문턱의 한식당입니다.
벤쿠버 한인 인구는 2.5%에 불과합니다.
한식 사업을 하려고 한다면 꼭 뉴욕 한식당을 벤치마킹해야 합니다.
고가 한식당 사업을 해야 합니다.
전문가의 도움이 오히려 창업 비용을 절약하는 길입니다.
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