캐나다 한식 창업 시 고객 입장을 생각하는 메뉴를 채택해라
음식을 먹는 것에 대한 표현은 여러가지가 있습니다.
평식, 별식, 외식, 간식, 회식 등 그 성격과 목적에 따라서 다양합니다.
자신이 하는 한식당이 주로 어떤 컨셉의 식당인지를 인지하고 운영해야 합니다.
한국 사람들은 밥맛을 구별합니다.
하지만 캐내디언들의 주식인 빵맛을 구별하지 못합니다.
캐내디언들은 빵맛을 구별합니다.
하지만 스시, 롤 또는 밥맛을 구별하지 못합니다.
*여기서 빵은 캐내디언 빵을 의미합니다. 한국 빵이 아닙니다.
한국 빵은 달게 만들고 속재료를 넣은 것으로 디저트에 가깝습니다. 주식으로 먹는 빵이 아닙니다.
최근 많은 한식당들이 앞다투어 떡볶이 메뉴를 취급합니다.
이 떡볶이는 과거 이명박 대통령 시절 수십억원을 쓰고 홍보 및 전파 활동을 한 적이 있었습니다.
그러나 그 결과는 참혹했습니다.
서양인들에게 떡볶이의 식감은 먹기 어려운 음식이기 때문입니다.
떡볶이는 별식으로 호기심에 한 번 먹어볼 수 있지만 두번 다시 찾지 않는 음식입니다.
평식이나 외식거리는 될 수 없습니다. 따라서 이 떡볶이는 주메뉴가 될 수 없고 주력할 필요는 없습니다.
한식 음식 중에는 밥 또는 쌀을 주 재료로 하는 음식들이 아주 많습니다.
가장 유명한 한식은 “비빔밥”입니다.
그러나 이 비빔밥도 서양인들에게 별식거리는 되어도 평식이나 외식거리가 되기 어렵습니다.
세계 전통 음식 전문 온라인 플랫폼 테이스트아틀라스의 평점이 가장 낮은 한국 쌀요리 11가지는?
콩나물밥, 누드김밥, 백설기, 충무김밥, 가래떡, 인절미, 누룽지, 회덥밥, 오곡밥, 보리밥, 떡볶이 입니다.
외식 사업을 할 때 고객 입장을 생각해서 창업하고 컨셉 잡고 영업을 해야 합니다.
그런데 아주 많은 사람들이 고객 생각을 하지 않습니다.
특히 캐나다에서는 한국인 이외의 타 민족이나 인종을 고려한 한식당 사업을 해야 합니다.
그러나 현실은 그렇지 않습니다. 그래서 한식당들이 대부분 고전합니다.
캐나다에서의 한식당 사업은 캐내디언들이 즐겨 찾는 외식 한식당이 되어야 합니다.
이것이 한식당 사업의 최선의 선택이자 컨셉입니다. 한식은 캐내디언들에게 평식이 될 수 없기 때문입니다.
비빔밥과 더불어 “라이스 보울” 메뉴로 확장된 컨셉은 매우 중요합니다.
그리고 잡채, 국밥, 백반과 반찬, 갈비찜, 불고기, 제육볶음, 찌게류 등을 특화 시킨 컨셉을 설정해야 합니다.
마진이 좋다고 남 생각하지 않고 떡볶이 메뉴에 주력하는 한식당들은 반성하는 것이 바람직합니다.
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