캐나다 사업은 캐나다 문화에 맞게 현지화를 해야 합니다.
인테리어 컨셉 부터 변해야 합니다.
벤쿠버에 있는 한식당을 가면 이상하게 검은색 컨셉입니다.
검은색 벽 페인트, 검은색 테이블, 검은색 그릇, 검은색 유니폼, 검은색 위생장갑까지 온통 검은색입니다.
특히나 모든 한식당의 직원 유니폼은 약속이라도 했는지 모두 검은색입니다.
캐나다 문화는 검은색을 거부하는 문화입니다.
전면 유리창에 불투명한 시트지로 만든 음식 사진 부착을 자제해야 합니다.
사소한 것도 캐나다 문화에 어울려야 합니다.
스텐레스 밥그릇은 좋지 않습니다.
테이블 키오스크도 좋지 않습니다.
호출벨도 좋지 않습니다.
한국에서 판촉물로 주는 플라스틱 물통도 좋지 않습니다.
캐나다 문화는?
접객 서비스가 매우 중요합니다.
웨이추레스가 매출의 30%를 책임집니다.
접객 서비스가 좋으면 팁을 많이 줍니다.
조용히 음식을 먹는 문화여서 웨이추레스를 마구 부르지 않습니다.
밝은 곳에서 개방된 분위기에서 청결한 느낌을 주는 레스토랑을 선호합니다.
식사 후에 디저트를 먹는 문화가 있습니다.
한식당 또는 한인 운영 외식업체들이 현지화에 소홀합니다.
한 때 중국인 손님들이 한식당을 먹여 살렸습니다.
그런데 지금은 중국인 손님 발길이 끊겼습니다.
오히려 한국인들이 중국인 식당에 몰려 갑니다.
백인 손님들이 외면하고 있습니다.
입구부터 발길을 끊는 느낌을 주기 때문입니다.
영어를 못해서인지 접객 서비스가 형편 없습니다.
매운 맛을 맵지 않게 만들려면 매운 맛을 약하게 하면 됩니다.
그런데 이상하게 매운 맛을 중화 시킨다고 설탕, 물엿을 쳐 넣습니다.
한식 고기집에 가서 고기를 구워 먹으면 설탕, 물엿 때문에 불판을 5번은 갈아야 합니다.
단 맛은 백인 뿐만아니라 중국인들에게도 외면 당합니다.
한식이 언제부터 단 맛이 되었나요?
캐나다 외식 사업 어렵지 않습니다.
그런데 캐나다 문화에 적응을 잘 못해서 고전하고 있습니다.
한류의 도움이 엄청납니다. 한류를 잘 이용해야 합니다.
좋은 기회입니다.
캐나다 문화를 잘 알고 현지화에 충실하면 사업 성공이 다가옵니다.
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